El día mundial de las legumbres 2022: Recetas para comerlas.

Es el día de hoy que se ha instaurado para promocionar las legumbres para dar a conocerlas entre los jóvenes como "el logro de sistemas agroalimentarios sostenibles".

Aquí hemos hablado en diversas entradas sobre ellas.

La ONU declaró el años 2016 como año dedicado especialmente a las legumbres y sobre las que Carrasca escribió una entrada especial. ⇐Aquí te dejo el enlace para que puedas leerla.

Y si escribes por ejemplo, en el buscador de este blog, la palabra lentejas... encontrarás:

Las lentejas I, donde Carrasca habla de la historia y los aportes de ellas.

Las lentejas II, en la que esta misma colaboradora hace el recuento de todas las variedades de esta legumbre.

Y en lentejas III, nos explica una receta con las lentejas enriquecidas con chorizo.

El recordado Pensamiento nos escribió la receta de lentejas pardiñas con pato. Y otra con judías pochas con almejas. También nos recomendó el famoso plato de su añorada esposa: Potaje de garbanzos y bacalao.

Pensamiento era un colaborador muy activo, y además, dada su avanzada edad, conocía anécdotas y personajes del Teruel antiguo relacionándolas con curiosidades sobre legumbres inusitadas.

Nos habló de los beneficios de las legumbres verdes:  Sepia con guisantes.

Otro colaborador de aquella época, Nogal, también dejó una contundente receta tradicional con productos del cerdo: tocino, chorizo, costilla de cerdo...

Rosamarilla escribió sobre otras legumbres: las judías, escribiendo una entrada poniendo de relieve la importancia de esta legumbre, proporcionando curiosidades sobre ellas, y rematando con una receta de fabes con almejas. También ha escrito una receta con la variedad de judías pintas, con chorizo y oreja de cerdo.

Margalló ha escrito sobre las judías rojas con marisco.

En fin, que he hecho un recorrido sobre el montón de entradas en nuestro blog que hablan de las legumbres. Te dejo enlaces en cada receta para que puedas encontrarlas fácilmente.

Espero que os animéis a guisar uno de estos platos para hoy.

¿Cómo alimento mi salud? Rodaballo con verduras

Rodaballo, un pescado que puedes consumirlo todo el año ya que se cultiva en piscifactorías.

Pero su temporada, extraído del mar, rodaballo salvaje, comenzará con el buen tiempo, a finales del  mes de mayo hasta principios de octubre...

Es un pescado considerado azul, por su valor en ácidos grasos omega3; aunque los nutricionistas lo ponen en el grupo de pescado blanco.

El rodaballo es un poco graso, como un 5% de su peso. Sin embargo aporta pocas calorías.

Tiene un alto contenido en potasio, selenio y fósforo. Pero no contiene muchas vitaminas.

Es un alimento de fácil digestión.

La receta que propongo es asado al horno.

Necesitarás: Un rodaballo.

.- Verduras: patatas, cebolla, puerro, ajo, zanahoria...

.- Sal marina y pimienta.

.- Un limón.

Así lo puedes preparar:

- Lávalo bien, en agua de sal.

- Luego, hazle unos cortes, para introducir limones.

- Rehoga las verduras, cortadas finas.

- Coloca en un papel de horno el rodaballo.

- Salpimenta el pescado.

- Pon encima y debajo las verduras rehogadas.

- Cierra bien todos los bordes, para que no se escape el vapor, y se cocine en el horno al papillote.

- Cuando se eleve el paquete del pescado, quiere decir que ya está listo. Según que tipo de horno tengas, puedes apagarlo y dejar que se termine de hacer con el calor residual.

Al quitarle el papel, hay que tener cuidado con el vapor concentrado dentro del paquete.

Y ya se puede disfrutar en el plato.

¿Cómo alimento mi salud? Conejo a la aragonesa

A veces, en las conversaciones con familiares salen comidas y recetas que apetecen probar en nuestros propios hogares.

Ese ha sido el caso del Conejo a la aragonesa, receta que nos ha pasado una familiar madrileña.😀

Ingredientes que vas a necesitar:

👉Conejo, cortado en trozos. Aunque si no te gusta, su carne puedes hacerlo con pollo, por ejemplo.

👉Cebolla.

👉Ajo.

👉Harina.

👉Almendras peladas.

👉Pan para tostar.

Ya te puedes colocar el delantal y seguir estos pasos:

1.-Coges el conejo, salpimentas, y lo pasas por harina. Nosotros sólo lo hemos espolvoreado. Hay que vigilar el aporte de calorías.😄

Lo fríes. Cuando esté, lo reservas.

2.-Si las almendras son naturales, debes hervirlas previamente, puedes hacerlo en el microondas, para eliminar más fácilmente las pieles marrones -tegumentos-.

En el caso que quieras saltar este paso, puedes comprar las almendras limpias. Incluso las venden ya en trocitos, para facilitar su utilización en la cocina.

3.-Tostar pan y almendras, en el aceite anterior. Hay que machacar todo, y reservar.

4.-Corta la cebolla menudita y ajo en láminas. Freír todo bien en el aceite anterior.

5.-Añadir a lo anterior el majado de pan, y cocinar para que se integre la salsa.

6.-Echar también el conejo, y poner 1/4 de agua para  1/4 de conejo.

7.-Espolvorea con perejil, cortadito menudo.

8.-Y deja cocer todo junto, hasta que esté hecho el guiso.

¿Cómo alimento mi salud? Las habas con jamón.

 7 de abril: Día mundial de la salud. Fecha en la que se conmemora la fundación de la Organización Mundial de la Salud.

¿Qué mejor que cuidar nuestra salud con unas verduras de temporada?

Por ejemplo, tomando habas...

No es la primera vez que hablamos de ellas en este blog. Ya lo hemos hecho varias veces, en ensalada , o estofadas con tomate... Puedes picar en los enlaces y te saldrá el cómo hacerlas.

¿Cómo te propongo cocinar estas leguminosas? Con una receta muy fácil.

👉Necesitarás habas tiernas y frescas, porque vamos a aprovechar las vainas, con el fin de aumentar su aporte en fibra.

👉Una cebolla.

👉Tacos de jamón. Yo recomiendo, naturalmente,

jamón de denominación de origen de Teruel.😃 

Esto si las quieres hacer más bajas en calorías.

O unos tacos de panceta, o de longaniza... productos elaborados de cerdos también de D.O. Teruel, si quieres que sean más energéticas.

👉Sal, pimienta.

Prepara una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva.

Coloca dentro la cebolla cortada a cuadritos pequeños, y las habas, bien lavadas, con un chorrito de vinagre, escurridas y cortadas en trocitos. Rehoga.

Añade los tacos de jamón. O la panceta y longaniza.

Rectifica de sal, y espolvorea un poco de pimienta, para que aumente el sabor.

¡Y ya está!

Es un plato muy rico. Puedes tomarlo como plato único, porque aporta una gran variedad de propiedades alimenticias.

Puedes leer las cualidades que poseen sus ingredientes:

Las habas:

↬ son fuente de hierro, por lo tanto combaten la anemia.

↬ contienen potasio, y esto le hace ser beneficiosa para el funcionamiento del sistema nervioso.  

↬ es fuente del vitaminas del grupo B: B9 -ácido fólico-; vitamina B1 -tiamina- que resultan esenciales para el metabolismo energético. Aportan energía.

↬ Otra vitamina que contienen es la A, es la vitamina formada por compuestos orgánicos nutricionales insaturados, los retinoides, que favorecen una piel radiante y joven.

↬ son ricas en fibra, así que favorecen el tránsito intestinal, es decir, reducen el colesterol. También previenen enfermedades cardiovasculares.

↬ aportan proteínas vegetales. Y para mejorarlas sólo hay que consumirlas acompañadas de cereales.

↬ Poseen un índice glucémico bajo, que las hace ideales para personas con problemas de diabetes.

La cebolla: Es cardiosaludable, por sus componentes azufrados previene la agregación

plaquetaria y la formación de trombos. Combate el colesterol y los triglicéridos altos.

Es diurética, prebiótica, digestiva, antioxidante, antidiabética, anticancerígena, antiséptica...

El jamón, y la carne de cerdo: es una fuente de proteínas de alto valor biológico. Aporta minerales: sodio, potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, cinc; y vitaminas  del grupo B -folatos-: B1, B2, B6, B12; B3 -niacina-; vitamina A, D. Estas dos últimas en baja cantidad... Pero todos ellos elementos indispensables para nuestro organismo.

Un bizcocho diferente para empezar febrero:

Bizcocho de yogur diferente eso se me ha ocurrido para endulzar un poco este nuevo mes.

Hace unos días, como ahora estamos mucho más en casa, me dio por  hacer un bizcocho de los de siempre de yogur.

Pero no tenía el producto primario, o sea el yogur.😓

Soy algo improvisadora en la cocina 😅, así que pensé ¿Y si le pongo leche?

Dicho y hecho, le añadí leche, que por cierto era desnatada.

Quedé satisfecha con el cambio porque salió esponjoso y rico. 

Por eso he decidido compartirlo, con nuestras seguidoras del blog,  para que os animéis a elaborarlo, y nos dejéis algún comentario si os ha gustado.

Bueno, ya me pongo a subir la receta con los ingredientes, y como lo elaboro yo, con mis truquillos.😊

Ingredientes .

• 
  3 Huevos.
• 1 Medida de vaso de los de yogur de leche.
• 1 Medida de aceite de girasol, un poco esmerada.
• 2 Medidas de azúcar, también  un poco menos.
• 3 Medidas de harina de yogur.
  
• 1/2 Sobre de levadura Royal. 
• 1  Sobre completo de gaseosa.
• Ralladura de limón o naranja.

Preparación del bizcocho sin yogur:

👉PASOS:

1. Preparamos el recipiente donde pondremos el bizcocho. Si ponemos papel de horno le ponemos mantequilla para que no se nos pegue. Y si no, también con un poco de harina que sacudiremos para que se quede solo la necesaria. Lo pondremos en el congelador mientras, preparamos la masa.
2.  Tamizamos la harina con el colador, incorporamos la levadura y mezclamos bien.
3. Separamos las claras, las batimos a punto de nieve. Reservamos. Las yemas las ponemos en el bol que tenemos preparado, batimos un poco y incorporamos el azúcar, hasta que se queden un poco blanquecinas. Ponemos la leche que no la tenemos en la nevera, debe estar del tiempo: y también el aceite, lo movemos un poco, ya podemos incorporar la harina  poco a poco que no nos queden grumos. Lo podemos hacer con la batidora o con las varillas, si nos parece que queda un poco clarita la masa podemos poner un poco más de harina. Ahora es cuando ponemos la  gaseosa, y si no tenemos ponemos más levadura, o sea el sobre completo en la harina. Sacamos el molde de la nevera para poner la masa, eso hace que el bizcocho se quede más esponjoso.😄
4.  Cuando ya tenemos toda la masa preparada, incorporamos las claras que tenemos reservadas en movimientos envolventes para que no se baje la masa, también podemos ponerle algún fruto seco, como medias nueces, que queda muy bueno.
5. El horno lo tenemos precalentado con anterioridad a  190º C, cuando veamos que ha subido la masa, lo bajamos a 175º C; de 45 ó 40 minutos estará hecho, aunque también depende del horno... es cuestión de controlar  que no se nos queme.
6. ¡Y a disfrutarlo!
   

Del campo al plato: una receta de cordero

Del cordero parece ser que solo se valoran las chuletas. Hay otras partes mas económicas con las que  también se pueden elaborar platos muy sabrosos y sencillos de preparar, como una paella.

Yo la preparo de la siguiente manera: en una sartén pongo un poco aceite de oliva. La pongo al fuego para refreír la carne. Ha de ser Ternasco de Aragón si quieres comer calidad.😄

En este caso son bajos de cordero o falda. Son los trozos que quedan al dejar las chuletas -o costillas- limpias.

A mi me gusta cortar la carne en trozos pequeños y limpiarlos bien de grasa.

Salpimienta carne y ponla en la sartén  para refreírla. A continuación, se retira la carne, y  se sofríen las verduras: pimiento rojo, pimiento verde, judía verde, tomate... también se sofríe el arroz. Por último se añade la carne y se revuelve todo. Se ponen dos partes de agua por una de arroz, dos dientes de ajo, y una hoja de laurel.

 Debe hervir a fuego lento, rectificar de  sal al gusto y añadir unas hebras de azafrán. 

Hay que dejarlo cocinar unos veinte minutos. Apagar el fuego y tapar la sartén con un paño limpio, unos diez minutos en reposo, para que se termine de hacer el arroz y no quede granoso.

Y este es el resultado ya emplatado. Rico ¿No? Desde aquí ya te digo yo que sí.😋

Una comida para tiempos de invierno: Recuperando recetas antiguas.

Esta mañana hemos amanecido nevados.

Y se me ha ocurrido que podía escribir sobre alguna receta que combata el frío.

Es una receta antigua del terreno.

Esta comida se solía hacer cuando caían aquellas nevadas que casi no podíamos salir de casa, y estábamos todos alrededor del fuego en las cocinas, con  la lumbre baja, donde se ponía la sartén en unas traudes, o trébedes  y allí se cocinaban las gachas. 

Yo conozco la elaboración que hacía mi madre, o sea, como se cocinaban en mi pueblo, que pertenece a la Comarca del Jiloca.

Allí les llaman gachas blandas. Las hay dulces o saladas.

A mi me gustan las saladas.

Aquí dejo los ingredientes con sus medidas:

👉 125 de agua

👉 20 gr. de harina.

👉 Unos tostones de pan frito.

👉 Aceite de oliva, con un ajo frito, para dar sabor.

👉 Sal.

👉 Y, si quieres aumentar las calorías, una poca panceta, pero esto es opcional.

Las puedes hacer así:

↬ Ponemos la sartén al fuego con el aceite de freír los ajos.

↬ Cuando este frío el aceite, para que no salpique, pones mitad de agua que se caliente.

↬ Dejas la otra mitad en un recipiente donde pondrás la harina.

↬ Allí la diluirás bien para que no le queden grumos.

↬ Antes  que empiece a hervir, en la sartén, mezclas la harina y no dejes de remover para que no se peguen.

↬ Dejar cocer unos  10 minutos, para que las gachas, o sea la harina este cocida.

Voy a daros mi truco, que es como yo las hago para mi, porque así me gustan más:

Frio unas tajadicas de tocino blanco. Las dejo que estén bien hechas para que no les quede grasa.

Le pongo en la sartén, una cucharada de esa grasa,  y entonces es cuando le pongo el agua a calentar.

Ya sigo el proceso como anteriormente he explicado: Añadir la harina disuelta, removiendo todo el rato.

Esas tajadas, las corto en trocicos pequeños para decorarlas, porque me gusta más que los tostones.  Esto ya es optativo.😉

Para mi es plato único. Lo digo, por aquello de las calorías que puede contener.

Se comen en la misma sartén que se han cocinado y con cuchara de madera, y estoy segura que te van a quitar el frío.😄

Receta sopa de escarola con almendras:

Hace tiempo que pensaba subir una receta de escarola, porque estamos en el tiempo de esta verdura ...

Siempre la he cocinado hervida, sola o con patata, y  refrita con ajos que también, está buena.
Hace unos días me regalaron dos y pensé hacerla distinta, de una forma nueva. Buscando encontré esta que voy a subir, por si  os apetece  probarla porque está muy rica.

La escarola es una verdura más que interesante para todos que les gusta de llevar una alimentación sana.

Con el comentario de las propiedades de la escarola puedo decir que no tiene casi calorías, tiene alto contenido de agua y además, un interesante aporte de vitaminas y minerales.

Dentro del apartado de vitaminas que la escarola posee hay que destacar a la vitamina  C,  Ideal como antioxidante, también a la pro-vitamina A, que colabora con la formación de betacaroteno y a los folatos, fundamentales en la gestión de glóbulos blancos y rojos.

En el apartado mineral hay que decir que la escarola tiene un alto porcentaje de potasio, que es ideal para el sistema nervioso; como así también dosis valorables de magnesio, calcio, hierro y zinc. 

Si te animas a prepararla. Pongo:

⏩ Los ingredientes para mi sopa de  escarola:

1. - 1 escarola.
2. - 1 puñado de almendras.
3. - 3 o 4 dientes de ajo.
4. - 50 gr de jamón serrano.
5. - 40 gr de pan.
6. -  Aceite de oliva virgen extra.
7. - Sal.

⏩El modo de prepararla:

• Ponemos agua a hervir y añadimos la escarola, lavada y cortada pequeña. Dejamos que vuelva a hervir unos minutos y colamos, Así quitamos el amargor que tiene.
• Volvemos a poner agua a hervir con un poco de sal y añadimos de nuevo la escarola para que termine de cocer.
• Cortamos el pan en rebanadas y pelamos los ajos quitando la parte central para que no repitan
• Agregamos los ajos a la sartén dejamos que se doren 1 - 2 minutos y retiramos. Del mismo modo, añadimos el pan del día anterior hasta que se tueste por ambos lados.
• Freímos las almendras con 3 cucharadas de aceite de oliva. Dejamos que se tuesten durante 2-3 minutos. También se pueden usar almendras ya tostadas.
• 
  Ponemos los ajos,  las almendras y el pan en un recipiente para batidora, con un poco de agua. Batimos bien estos tres ingredientes.
• Lo incorporamos en la olla con el caldo de la escarola, si está un poco amargo añadimos agua; dejamos unos minutos para que se integren los sabores; ponemos la escarola; la movemos un poco. 
• Ponemos aceite en la sartén, con el jamón a taquitos y un poco de pimentón dulce, para darle color.

💥Sugerencia para darle un poco de sabor ponemos un poquito de un potenciador de sabor, por ejemlo, Avecrem.

La sopa de escarola con almendras es un plato súper reconfortante y perfecto para cenas, ya verás  como el sabor de  la escarola cocida en esta receta te sorprende.

Una receta dulce: Las catalinetes

Las he descubierto viendo el otro día el final del programa A Punt Direct. Carolina Ferre mostraba una suculenta merienda con distintos dulces típicos de la Comunidad. Entre ellos estaban las catalinetes, típicas de Sueca, una localidad valenciana de la comarca la Ribera Baja.

Ya dicen: "De santa Caterina a Nadal, un mes cabal". 

Me picó la curiosidad porque desconocía ese tipo de pastas.

Decidí buscar en Internet su receta, en el blog 'Cuina amb Noe'.

¡Y la encontré! Puedes ver la receta original picando en el enlace que he dejado aquí.

Pero ya he dicho varias veces que soy poco exacta a la hora de seguir las recetas. Me dejo llevar por la creatividad en los aspectos que no influyen en el resultado base.😃

Hecha esta aclaración, dejo mi adaptación de estos rollos característicos valencianos.

Si te apetece elaborarlas, aquí dejo lo que necesitas:

↝ 1 vaso y 1/2 de aceite. Yo he empleado aceite de oliva.

↝ 1 vaso de cazalla, es decir, anís seco.

↝ 1 vaso de azúcar.

↝ Harina la que admita.

↝ Si quieres rellenarlas, necesitarás: calabaza, boniato, cabello de ángel.

A mi me gusta la mermelada de naranja amarga.

↝ Para decorar: cerezas confitadas, frutas confitadas, y bolitas de anís. Yo me he decido por trocitos de chocolate.

Para elaborar los rollos se hace así:

👉En un bol, mezcla los ingredientes: el aceite, el anís seco, y el azúcar.

Yo he utilizado la batidora eléctrica.

👉Se va añadiendo, poco a poco, la harina. Removiendo hasta conseguir una masa que se despegue de los bordes del recipiente.

👉Entonces, espolvorea con harina una superficie limpia, y amasa un poco, hasta que no se pegue en las manos. Para que coja aire la masa, se va doblando: de izquierda a derecha, de arriba abajo.

👉 He dividido la bola grande, en bolas más pequeñas.

👉 Una bola pequeña, se aplasta, se pone el relleno.

👉 Enrosca desde el borde exterior, hacia el interior. Elaborando a la vez el agujero central.

👉 Ahora, decora tu rollito.

👉 Pon un papel de hornear en una fuente, y coloca dentro los rollos.

👉 Hornea 15 minutos a 180º, hasta que empiecen a dorarse.

¡Y ya está! ¡Están buenísmas!

¿Cómo alimento mi salud? Judías rojas con marisco.

Mi abuela las llamaba judías secas. Las plantaban entre las plantas de panizo o maíz, ya que entonces lo plantaban muy separado, y así aprovechaban el campo, además de ser útil para que las plantas de las judías trepasen y se enroscasen en las cañas del panizo, eran ideales para fijar nitrógeno en la tierra, un elemento que favorece el cultivo de los vegetales.

En algunos lugares las conocen como alubias.

Las judías rojas, como todas las legumbres, son fuente de:

hidratos de carbono, su almidón es de liberación lenta, que modera los niveles de glucosa en sangre.

minerales: potasio, fósforo, cobre [antioxidante], manganeso pero destacan por su contenido en hierro, con muchas funciones importantes en el organismo

ácido fólico, o B 9, considerado especialmente importante en el embarazo.

vitamina K1, importante para la coagulación de la sangre.

fibra soluble e insoluble, útil para el tránsito intestinal, y con gran efecto saciante.

y proteínas vegetales, que aportan energía saludable, aunque les faltan algunos aminoácidos esenciales necesarios para el correcto funcionamiento del cuerpo.

Es un alimento cardioprotector. Si quieres cuidar tu salud cardiovascular, las judías son un buen aliado en la dieta. Claro que debes guisarlas sin carnes procesadas, ni grasas.

Y esa es mi receta, con mariscos que aportan:

↠ Alto contenido en proteínas esenciales para el cuerpo.

↠ Aporta vitaminas A, B, D y E; entre otras dependiendo del pescado que sea.
↠ Rico en minerales como yodo, calcio, fósforo y selenio.
↠ Contiene de forma natural ácidos grasos Omega-3.

👉Así se elabora el plato:

↪Coge un bote de judías ya cocidas. Lávalas bien, poniendo un chorrito de vinagre en el agua.

↪Selecciona los mariscos que te gusten. Puedes usar los que vienen en las bolsas de preparados para sopa o paella.

Puedes emplear esos restos de gambas peladas, calamarcitos, o sepias pequeñas... bien descongelados.

↪Pon un poco de aceite en una sartén, y dora unas láminas de ajos. Añade cebolla cortada, unos trocitos de piel de limón y una cucharadita de especias. Por ejemplo, cominos que ayuda a efectuar la digestión de las legumbres.

↪Cuando los ingredientes estén dorados, añadir los mariscos.

Y posteriormente, se agregan las judías.

↪ El resultado es un plato único muy completo y rico. Es agradable de tomar sobre todo para aquellas personas que no son muy amantes de los platos de cuchara. 😄

¿Cómo alimento mi salud? La borraja en tortilla.

¡Me encanta la borraja!

Es una verdura de verano y de principios de otoño, muy popular en Aragón, que no crece correctamente en la Comunidad Valenciana, pero aún así, siempre se consigue tener algunas plantas en un jardín-huerto urbano.

Se pueden cultivar incluso en macetas.

De la familia de las Boraginaceae, la especie de la borago officialis es la que conocemos con el nombre popular de borraja.

Es una especie originaria de Líbano, Siria y Egipto. De ahí saltó a muchos sitios entre ellos a España.

Es una planta anual. Cuando llega la primavera, suelta unas semillas negras y alargadas, que pueden brotar a poco que se rieguen teniendo un montón de plantitas, que más tarde se recubrirán de un vello áspero. Por eso habrá que pelarla si la quieres disfrutar de toda su suavidad si vas a consumir los tallos cocidos.

Sus pequeñas flores moradas atraen a las abejas, es una excelente planta melífera.

La borraja contiene: 

taninos, que combaten la gastroenteritis, y la diarrea, por tanto aporta propiedades astringentes y antiinflamatorios; tienen un gran poder antioxidante, que frenan el envejecimiento y reducen el riesgo de padecer enfermedades degenerativas.

mucílagos, atraen el colesterol para evitar que pase al torrente sanguíneo; regulan el tránsito intestinal, ayuda  al organismo a expulsar los diferentes residuos y toxinas que se acumulan en él.

saponina, produce una acción expectorante, diurética, depurativa, tónico-venosa y de disminución del colesterol.

ácido salicílico, alivia la hinchazón y enrojecimiento. 

y sustancias minerales: alta presencia en calcio y fósforo que ayudan a fortalecer los huesos; potasio que favorece la diuresis, por lo que es perfecta para los casos de retención de líquidos; hierro, bueno para la producción de glóbulos rojos.

Mi receta sobre la borraja es una receta de aprovechamiento.

Habitualmente se desechan las hojas. Esta parte de la planta contiene una fuerte proporción de vitamina C.

Hay quien las consume en una receta dulce, como lo hacen en la comarca del Bajo Aragón, y elaboran crespillos. Por si eres persona golosa, te dejo la receta. Sólo tienes que picar en el enlace.

Y, ahora, te copio mi receta:

👉 Lava bien las hojas de la borraja, las que han quedado después de pelar los tallos.

Echa un chorrito de vinagre en el agua, para eliminar los posibles bichillos que pueda tener la planta. 

👉 Córtalas en juliana.

👉 Ponlas en la sartén con un chorrito de aceite. Dales unas vueltas, para reducir el tamaño, y hacerlas más suaves al paladar.

👉 Bate unos tres huevos. Salpimenta. Y mezcla con las hojas de borraja.

👉Cuaja la tortilla. ¡Y ya tienes un plato suculento y nutritivo!