Otoño: fechas de elaborar vino del terreno.

¡Hola! Cada año, por estas  fechas,  elaboramos nuestro vino que aquí se le llama 'vino del terreno'.

Muchas familias  cultivamos nuestras viñas familiares. Son pequeñas  plantaciones  que las cuidamos con mucho cariño.

Por el mes marzo, ya empiezan  a brotar las parras, después haber  sido cuidadosamente podadas  durante  los meses de  enero o febrero.

Una vez brotadas, como en quince días ya se señalan los retoños de los cuales aparecerán los que  van a tener  racimos.

En este tiempo ya se procede a retirar los retoños que no señalan que no tienen racimos. Este  trabajo es importante para centrar la atención  de la planta en que estos sarmientos sean fuertes  y desarrollen unos racimos bien grandes y productivos.  

Como tratamiento para evitar enfermedades,  es imprescindible  tratarlos con azufre, bien en polvo o líquido.

Si elijo de  tratarlo con polvo, yo siempre lo hago a primera hora de la mañana, allá por  el mes de  abril. Lo realizo así porque suele haber humedad y, por consiguiente, las hojas están mojadas  favoreciendo así la adhesión del azufre en polvo a las mismas  y permaneciendo en su superficie un tiempo considerable.  

Entre mayo y junio, depende del desarrollo de los brotes,  es conveniente efectuar  un segundo tratamiento.

En mi caso, tengo tres variedades de uvas, negra tempranillo,  jerez  sherry y moscatel, y fruto de esa mezcla va apareciendo así un mosto clarete, de muy buen color, agradable a la vista; de buen sabor...

Si te animas a elaborar tu propio vino,  sentirás  el placer de consumir un caldo agradable  a la vista y un sabor exquisito.

Mi forma de elaborarlo es el siguiente:

1.  Primero , "pisar las uvas".  Yo uso una maquina manual,  una tova  con dos rodillos, de la que va apareciendo una masa. Después  esa  masa se lleva a una prensa  también manual,  obteniendo el máximo caldo posible.
2. Este caldo se deposita en unos  recipientes de forma provisional, sin tapar  hasta que termine la fermentación.
3. Una vez  terminado este primer proceso de fermentación, se tapa herméticamente durante, al menos, 40  días, tras lo cuales estará  listo para  el trasiego. 
4. El trasegar consiste en recoger el caldo depositándolo en  recipientes a ser posible de aluminio o acero. Debe tener un  grifo, colocado de seis a diez centímetros del fondo, con el fin de que los posibles posos queden en ese fondo.
5. Por último, este caldo, ya vino,  permanezca  inmóvil, al no tener conservantes se puede  agriar.  Animarse a fabricar su propio vino y que lo disfruten.

-Olmo-

Así lo vivimos...Y así lo cuento...

Nuestra juventud no se pareció en nada a la que actualmente viven nuestros nietos...
En la década de los cincuenta, la sociedad se desarrollaba principalmente en  ambientes rurales.
Los niños no iban a las guarderías. Se criaban en el ambiente familiar, conviviendo con sus padres y sus abuelos, a los que se veneraba, se les ayudaba y se les respetaba incondicionalmente.

En las familias,  la  mayoría  de las mujeres estaban en casa, realizando tareas propias de intendencia,  tales como elaboración del  pan;  lavar la ropa de los miembros de la familia, ¡a mano! O bien dentro de casa o bien en lavaderos públicos, los cuales existían en todos los pueblos... En el mio incluso había dos.

Ellas, las mujeres de la casa, se cuidaban de hacer las conservas de los productos de las huertas familiares, tales como de tomate, pimientos... Mermeladas... Elaboraban Pan de higo, orejones,  dulce de membrillo... Todo lo que fuera  objeto de ser transformado para conservarse ya que el invierno era largo y muchas bocas que alimentar...

 

Llega diciembre, en sus primeros días, coincidiendo con San Andrés, en el último día de noviembre, se realiza la matanza del cerdo.

Y como dice el refrán, 'Del cerdo se aprovecha hasta los andares', Se elaboran las morcillas, chorizos, longaniza, foie gras... Se salan los jamones, el tocino y los huesos, completando así la despensa para el nuevo año.

El trabajo de los hombres principalmente eran las tareas del campo, regidas por las estaciones del año: otoño, siembra; primavera, limpiar las malas hierbas; verano, después, siega y  recolección. En las eras, trillar, aventar, guardar el grano en el granero, y la paja almacenada  para animales.
Por otro lado, en mi zona, está el cultivo de las olivos, con todas las tareas de cultivo: poda y  recolección de la aceituna...

En fin, en el medio rural nunca se acababa el trabajo.

Y entre tarea y tarea, como pasatiempo, estaba la tertulia en las puertas de las casas donde se difundían las noticias locales de todos los temas: amorosos tal como la fulanita se ha puesto novia  con fulanito, o el otro que anda con mujer de...
Y en invierno, las reuniones se trasladaban al interior de la casa, al amor del brasero bien relleno de erraj, carbón hecho a partir de huesos de aceituna molidos.

Yo creo que de ahí surgió la idea del whastApp, ['WhatsApp' es un juego de palabras entre la frase en inglés 'What's up?' utilizada en en lenguaje coloquial a modo de saludo ('¿Qué tal?' o '¿Cómo va?') y el diminutivo app de la palabra inglesa application ]

Pero lo más importante era la solidaridad entre las gentes. Cualquier problema de un vecino,  era de todos, el vecindario entero era el que acudía a colaborar.

 

La chiquillería andaba casi siempre por la calle. Eran muy diversos los juegos, pero todos los juguetes eran artesanales. Ayudaban en casa, tareas que pudiesen hacer. Y los más afortunados podían asistir a clase en los períodos que no eran necesarias sus pequeñas fuerzas para ayudar a la familia.

Las fotos subrayan y demuestran  lo contado  en este día como reportaje gráfico de otras épocas, que en algún sentido despiertan nostalgias ya lejanas.

-Olmo-

Otoño, tiempo de vendimia, tiempo lírico:

-Olmo-

Una planta epifita: Los claveles del aire

¿Sabes qué es una planta epifita?

Es una planta que, en la naturaleza, crecen normalmente sobre otras plantas, adheridas habitualmente, árboles.

Ese es el caso de las Tillandsias: claveles de aire, planta de aire...

Pues he pasado por una floristería y las he visto. Me han llamado la atención y me he comprado una.

He sacado foto para saber cómo cuidarla, aunque las instrucciones vienen en inglés, idioma que no domino.

Las tillandsias son plantas aéreas, que viven del aire, de la luz y del agua que se le pone en spray.

Si te animas a comprarte una, aquí te dejo un enlace en el que se explican sus cuidados.

-Margalló-

Una magnolia en mi jardín:

¡Ya tengo una magnolia en mi jardín!

Esta planta, que pertenece a diversas especies de árboles que recibe este apelativo del médico y botánico Pierre Magnol (1638-1715).

Este francés de Montpellier tuvo la idea de clasificar las plantas por familias. Así que Linneo dio en su honor el nombre de magnolia a ese género de arbustos.

La mía, de momento, no es ni arbusto, 😅.

Es todavía planta, pero tiene, como todas las de su familia unas hojas verdes, grandes, persistentes y correosas. El envés es un poco herrumbroso.

La flor es muy hermosa, enorme, de gran belleza. Me parece que es aromática.

Me han comentado que hay magnolios que son árboles muy grandes, con flores de un blanco cremoso, que al marchitarse dejan un  fruto con aspecto de una piña.

El magnolio es una planta que crece bien en el oeste de Estados Unidos, dando títulos a películas como 'Magnolias de acero', aunque también las hay en otros lugares como en Asia.

Cumple el adjetivo de ser ornamental en mi reino. Y espero que se desarrolle y alegre mi vista y la de todos mis visitantes.

-Olmo-

La primavera astronómica: ¡Ya está aquí!

Hoy, la primavera. El día de la poesía... Ayer, el día de la felicidad... 😊

¿Será por casualidad que se unen estas palabras en las mismas fechas?

Durante el otoño y el  invierno, las condiciones climáticas hacen que muchas plantas se sequen y pierdan su follaje.

Con la primavera, en cambio, renacen y la flora recupera su esplendor...

También se da por terminada la temporada de frío y comienzan los días cálidos, y el día y la noche tienen la misma duración.

Para la agricultura, la primavera es ideal, ya que es tiempo propicio para la siembra o cosecha.

En lo que respecta al clima, suele ser frecuente el aumento, lento y progresivo de las temperaturas, conforme avanzan las semanas, con algún período intercalado en el que puede "reaparecer" el ambiente invernal debido a algunas masas de aire frío residuales. O sea, que el tiempo está algo loco...Este año ha hecho calor en invierno, y estos primeros días de primavera, se ha regirado frío.
                          

Las precipitaciones, en primavera, tienden a ser más irregulares y menos generalizadas, descargando en forma de chubasco y tormentas más probables a mediados y finales de la estación, cuando el verano está próximo. Aquí, en nuestra tierra no ha llovido nada, y se espera el agua con afición, porque las plantas ya la necesitan.

Las hojas y flores de los árboles de hoja caducifolia, es decir, que la perdido en invierno,  vuelven a crecer de manera gradual, dando colorido de nuevo al paisaje después del invierno.
El parque de Los Fueros ya luce algunos tonos verde claro.  Y a algunos rosales que están en resguardo ya les han salido hojas tiernas, brillantes y rojizas.

Y como es el día de la poesía, no podemos olvidar que, en la literatura, la primavera representa la juventud, esa época o fase en la vida de una persona en la que se dice que está en la "flor de la vida".

Debe ser por la comparación, ya que en la primavera florecen las plantas, hay muchos pájaros, brilla más el sol, los días son más largos...

A mi la primavera me gusta especialmente, porque me permite estar más al aire libre, entreteniéndome en mi huerta y observando cómo van transformándose todos los árboles y plantas.

-Manzano-

Poda y quema de despojos: Preparando los frutales...

La poda de árboles frutales es tarea de esta época. El objetivo reside en obtener frutos de calidad, por lo que se trata de una poda necesaria para evitar que haya muchos frutos pequeños y de poca calidad, buscando el equilibrio entre crecimiento y fructificación.

La poda y guía de frutales es aconsejable desde el momento de la plantación. Ya que cuando es grande el árbol requiere  un gran esfuerzo en tiempo y herramientas.
En esta faena, debemos fomentar una estructura abierta de ramas que desarrollen a lo ancho, y quitar todas las ramas verticales o chupones, cuya única función es la de quitar vigor al árbol y, por tanto, a los frutos.

    

Una vez que se ha dado la estructura al joven frutal, hay que podarlo todos los años, quitando la madera improductiva, incrementar la luz que llega al resto de ramas y mantenerlo en el tamaño adecuado. La poda anual mantiene la madera fructífera productiva, y las plantas sanas y vigorosas.

Cuando un frutal empieza a fructificar plenamente, el crecimiento se ralentiza y, por tanto, la necesidad de poda también.

La poda correcta consiste en buscar un equilibrio entre frutos y hojas.
Unas cuarenta hojas hacen que un fruto tenga suficiente calidad. Para lograrlo deberemos tener en cuenta, antes de la poda, cuántas yemas de flor y madera tenemos, y por tanto actuaremos en consecuencia buscando el equilibrio.

La tarea posterior a la poda es la quema de los despojos, todo lo que se ha quitado a los árboles. Esta faena es necesaria para evitar complicaciones y plagas. 

Así que estos días, todo el campo, incluida mi pequeña parcela estamos dedicados a esas labores, cansadas pero necesarias para tener nuestros frutales en perfecto estado.

- Manzano -

Azafrán, el mejor del mundo:

El azafrán esa bulbosa planta (Crocus sativus).  La comarca del Jiloca que se encuentra en la provincia Aragonesa de Teruel. Esta es una zona perfecta para el cultivo del azafrán por su altitud y por sus inviernos fríos y largos.

Es una especia de alto valor económico, que requiere bastante mano de obra para su producción, porque no puede estar mecanizada.
No es muy exigente en cuanto a suelo, aunque prefiere uno ligero, con drenaje fácil, sin muchas piedras, para facilitar su recolección y lo más plano posible.
Esta planta no necesita demasiada agua y suele bastar con que llueva cada cierto tiempo, preferentemente en primavera y otoño. Aunque puede sustituirse la lluvia por el riego si fuera necesario.

En esta zona se tiene en alta estima al azafrán, estando su producto entre los mejores del mundo.

Ponen especial cuidado en todo el proceso de secado y tostado; además de realizar esfuerzos en investigación para conseguir un mayor rendimiento y mejoras en la recolección.
Todo ello hace que, junto con su proceso de elaboración artesano, estemos ante uno de los mejores azafranes del mundo...
El azafrán es una planta perenne. Con una altura que va de los 10 a los 25 centímetros, normalmente; sus hojas verdes y largas, que nacen de un bulbo. 

Y sus flores son de color violáceo, con 6 pétalos y 3 estigmas. Estos estigmas de sus flores son lo que se usan como la especia que todos conocemos como azafrán. 
Pero no sólo son condimento, son también usados en medicina.

Se siembra desde junio a julio, según la zona, plantando los bulbos a mano con una separación de unos 10 cm.
La cosecha se realiza entre octubre y noviembre, debiendo hacerse la recolección a primeras horas de la mañana, antes de que se abran las rosas.
Después se quitan los estigmas (brines) a las flores, de ahí el nombre de esta acción: esbrinar.

Y ya luego se procede, posteriormente, a su secado y tostado para obtener el producto final. Aunque actualmente están sacando al mercado nuevos productos que tienen como ingrediente especial el azafrán.

-Manzano-

Pequeña historia de la recogida de aceituna:

Una faena tan antigua, pero tan actual es la de recoger el fruto de los olivos.

Ya he hablado en otra ocasión de este tema, pero aprovecho que es la época, para acercar a esta tarea tan significativa en esta tierra mía.

Allá por los años setenta se comenzaron a mecanizar estas recolecciones. Anteriormente todo era  tal y con se ve en vídeo, incluso más penoso.  No había  carriles por los que circularan vehículos. Todo era con  animales de carga y con esfuerzo de los brazos humanos.

Pero, afortunadamente,  eso pasó a la historia.  

Ahora  se dispone  de máquinas muy sofisticadas, que un solo  hombre, con su máquina  como la de la foto, tira la aceituna, la recoge,  y la carga al remolque    o camión.

 

Con estos medios el coste total de la recogida es muy económico y mucho más rápido. Esto es un dato muy importante ya que la provincia de Jaén, ella sola, produce el cincuenta por ciento del total de la producción aceitera española.

-Olmo-