Receta de sardinas escabechadas:

Hace tiempo que no he subido a nuestro blog ninguna receta de cocina. Como ahora estamos mas tiempo en casa, voy a daros una receta de pescado, que hacia tiempo que no la preparaba.

Es sencilla.

Por si os animáis hacerla, os dejo sugerencias sobre materiales...😃 La podéis hacer  con sardinas, o boquerón, pero  también el bacaladillo sale muy rico. Yo he elegido boquerones.

Además puedes dejarlo preparado para gastarlo por la noche o al día siguiente.

Al ser escabechado siempre está más gustoso al otro día. 

↠Ingredientes:

• 1 Kg.  de sardina, que sean más bien pequeñas.
• Harina para rebozar.
• 5  Dientes de ajo. 
• Bolas de pimienta negra.
• 1/2  Vaso de aceite de oliva.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• 1/2 Vaso de vinagre de vino.
• Tomate frito, mejor ¡casero!😄
• Sal.
• Un poco de pimentón dulce o picante, al gusto.
• Perejil y una hoja de laurel.

↠Preparación:

1. Cortamos la cabeza, con las tijeras y les quitamos las tripas. Lavamos, secamos y salamos.
2. Las pasamos ligeramente por harina y las freímos en abundante aceite,  que estén doraditas.
3. Escurrimos y las ponemos en papel absorbente. Colamos el aceite añadimos el resto.
4. Freímos los ajos laminados. Echamos las bolitas de pimienta, el tomate lo freímos un poco. Ponemos el pimentón y el laurel.
5. Retiramos del fuego, echamos el vino y el vinagre, dejamos unos segundos.
6. Metemos las sardinas al escabeche. Las dejamos enfriar. 
7. Servimos templadas o frías.

Y voy a aportar un truco para evitar el olor a fritura, cuando se cocina pescado: debes cortar las colas de los pescados. ¡Verás qué diferencia!