El viernes día 16 me invitaron a un matacerdo en Cella.
Hacía muchos años que no asistía a ninguno. Estábamos 5 personas para sacrificar el cerdo y, la verdad, fue un rato muy entretenido.
Comenzamos por calentar el agua para pelarlo. Con el agua hirviendo se pela muy bien el cerdo ayudado de una cuchilla especial.
Una vez bien pelado se socarra con un soplete, antiguamente se hacía con aliagas.
Hacía muchos años que no asistía a ninguno. Estábamos 5 personas para sacrificar el cerdo y, la verdad, fue un rato muy entretenido.
Comenzamos por calentar el agua para pelarlo. Con el agua hirviendo se pela muy bien el cerdo ayudado de una cuchilla especial.Una vez bien pelado se socarra con un soplete, antiguamente se hacía con aliagas.
A continuación, se procede a descuartizarlo para ir separando todas las piezas: unas para fabricar embutidos, como chorizos, longanizas, güeñas... y , otras para salar,como lo hacen con los jamones, costillas y lomos para secarlos posteriormente.
Ya se dice el dicho: "Del cerdo gustan hasta los andares".
Ya se dice el dicho: "Del cerdo gustan hasta los andares".
-Girjolero-
No hay comentarios:
Publicar un comentario