Manzanas Sanjuaneras

Como en anteriores ocasiones pretendo publicar algo sobre mi tierra.
Como la mayoría de los participantes son de otra comunidad autónoma, espero aportar un contrapunto  desde el Sur.

En esta ocasión voy a dar a conocer  un producto, creo que exclusivo de mi tierra: Manzanas Sanjuaneras.
Desde mi infancia recuerdo  ver en la huerta  familiar unas manzanas muy tempranas  que por la fecha de maduración se recolecta por San Juan, de ahí su  nombre "Sanjuaneras". Son de color  verde claro, que en la culminación de su madurez  es de un  blanco  singular,  su sabor es suavemente ácido, contiene poco nivel de azúcar  por lo cual es apto ser consumida  por personas con algún nivel de glucosa.
Esta variedad casi llego a extinguirse con la llegada de otras variedades, con mejor aspecto visual y más atractivo para el marketing. 
Gracias a un agricultor de esta comarca que consiguió mantener la variedad, y con la colaboración de un vivero  de la zona, se esta repoblando las huertas con este producto  para consumo familiar.
Posee una piel muy fina y sensible. Al recolectarlas, hay que extremar los cuidados para que no se estropee y le aparezcan manchas marrones, que afeen su apariencia. 

Por  su sabor, tiene  distintas  maneras de consumirlas para quien le guste su fina acidez. Recién cortadas del árbol  saben exquisitas.

En algunos pueblos de la comarca les llaman  gazpacheras, por su buena combinación con el sabor  de este plato.
También pueden consumirse al horno, asadas  y con un poco de licor,  están de un gusto superior. En el gazpacho, en esta época del año,  no puede faltar como ingrediente estrella.

Así mismo, se emplean en la elaboración de mermelada, al tener ese sabor agridulce y  poca azúcar resulta  apta  para todo los públicos.

Ya he comentado alguno de los beneficios de la manzana, a ellos quiero añadir que es una fruta muy completa, con alto contenido en agua, por lo tanto resulta hidratante, refrescante y saciante.

-Olmo-