Época de cerezas:

 Del árbol...

                                               ...al plato

Las cerezas admiten muchos empleos culinarios.
Aquí, en mi pueblo, al atardecer, tenemos la costumbre de acercarnos a alguno de los bares que existen en la población.
En Los Jardines, el dueño nos agasaja con unas tapas que quitan el sentido: ricas, sabrosas, abundantes.
Los mismos parroquianos, a veces, las decoramos...¡¡con cerezas!!
Claro, como que es la época de este fruto, como ya expliqué en otra entrada.

Otro de los usos más extendidos es el ponerlas con aguardiente, o anís seco.

Yo lo hago así:

Preparo recipientes de cristal, limpios, secos e inodoros.

Cojo las cerezas, y las pongo limpias, despojadas de hojas, sin rabo.

Lleno el tarro  hasta arriba con las cerezas.

Echo aguardiente hasta que  cubra toda la fruta.

Tapo herméticamente y 

lo dejo reposar un tiempo mínimo 15 ó 20 días.

Observarás que el líquido va tomando el color rojizo de la cereza.

En algunas zonas cereceras del valle del Jiloca, en Aragón, llaman a este licor ratacía o retacia.

Yo lo recomiendo, porque tomando un sorbito alegra el espíritu e ilumina el semblante.

-Olmo-